Une vraie cuisinière qui ne sait pas faire des confitures? ça n'existe pas!
 

cuisine familiale

Confiture de marrons

2 kg de marrons, 1 gousse de vanille, 1 feuille de laurier, 1 kg de sucre par kg de purée cuite. 
Laissez les marrons incisés pendant 7 mn dans de l'eau bouillante. Épluche-les et mettez-les dans une bassine à confiture, recouvrez-les d'eau, ajoutez la feuille de laurier déchirée en deux et faites cuire l'ensemble jusqu'à ce qu'ils s'écrasent facilement. Réduisez les marrons en purée très fine et lisse et pesez-la. Prenez le même poids de sucre,  et faites un sirop. Mettez le sucre et trois grands verres d'eau dans la bassine à confiture. Faites chauffer tout doucement jusqu'à ce que le sucre soit au perlé Quand le sirop est prêt, ajoutez la purée, mélangez bien. Faites cuire en remuant souvent pendant 15 mn environ.
Mettez en pots.



Faites-le vous-même !


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Josyane JOYCE
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